ROSCÓN DE REYES FÁCIL Y DELICIOSO

Feliz año nuevo!!

Empiezo el año en el blog con esta fácil receta de un roscón de reyes.

Porque en estas fechas… a quien no le apetece zamparse un buen trozo de roscón a cualquier hora del día, mmm

Aparte, al ser esta receta casera, no engorda tanto como los industriales que se venden, por lo que viene perfecto para después de una buena comilona.

Así que, sin nada más que decir, empecemos con la receta.

CALORÍAS TOTALES 3550 kcal aprox.
CALORÍAS POR PORCIÓN 220 kcal aprox.
TIEMPO DE PREPARACIÓN 45 min
TIEMPO DE ESPERA 2h 20min
NIVEL DE DIFICULTAD 2/5

ROSCÓN DE REYES FÁCIL

El roscón se compone de 2 masas, por un lado la masa madre (el prefermento) y por otro lado la masa del roscón.

MASA MADRE

  • 70 gramos de leche
  • 10 gramos de levadura fresca (la que es un cubito)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 130 gramos de harina de fuerza

Incorpora todos los ingredientes en un bol, amasa con la mano hasta que quede todo integrado, y forma una bola con la masa

Posteriormente, llena un bol grande con agua templada, y mete la bola dentro. Cuando doble su volumen, (30 min aproximadamente) estará lista.

MASA DEL ROSCÓN

  • 120 gramos de azúcar glas
  • Ralladura de un limón
  • Ralladura de una naranja
  • 60 gramos de leche
  • 70 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 20 gramos de levadura fresca
  • 30 gramos de agua de azahar
  • 450 gramos de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal

En un bol, añadir al azúcar las ralladuras del limón y la naranja, y mezclar bien.

En este orden, se empieza agregando la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal, y por último la masa madre de antes, mezclando un poco entre cada ingrediente.

Amasar bien durante 15 minutos para que quede todo homogéneo.

En un sitio templado, deja la masa 1h 3o cubierta con un paño, doblará el volumen.

Pasado este tiempo, amasar levemente unos 5 minutos y se le da la forma de un roscón. En mi caso, en vez de hacer uno grande, hice 2 pequeños. Aquí podéis meter una figurita dentro del roscón, aunque yo no lo recomiendo… es mejor ponerla una vez estén horneados, y todavía mejor, es ponerla entre el relleno si se lo vais a poner.

roscon-crudo

DECORACIÓN  DEL ROSCÓN

  • Un huevo batido
  • Fruta escarchada
  • Almendra laminada
  • Azúcar húmedo

Lo primero de todo, es pintar con una brocha el roscón de huevo, hasta que quede totalmente cubierto. (no hace falta acabar el huevo, sólo lo que se necesite para pintarlo entero)

roscon-pincelada

Seguidamente, se ponen las frutas escarchadas repartidas por el roscón (al gusto de cada uno), yo suelo cortar las frutas para que queden lo más bonitas posibles en mi roscón.

roscon-fruta-confitada

Ahora le toca el turno a la almendra laminada, (a gusto también) se pone un poco por toda la circunferencia del roscón.

roscon-almendras

Y por último el azúcar húmedo, que es básicamente poner un poco de azúcar en un vaso o bol, y añadirle 1 o  2 cucharaditas de agua para que se humedezca, entonces, se podrá distribuir por el roscón.

roscones-con-todo

Lo dejamos reposar otros 20 min…

Y ya está, el último paso que queda es hornearlo unos 20 minutos en un horno precalentado a 180ºC, o hasta que esté dorado.

roscon-sin-relleno

roscon-sin-relleno-de-lado

Una vez sacado del horno, podéis comerlo así, (que está riquísimo), o hacer un relleno de nata o trufa y rellenar el roscón. Así, podéis poner la figurita entre los 2 trozos, para que alguien la encuentre mientras se lo está comiendo 🙂

roscon-cortando

figurita-roscon

roscon-de-lado

Y ya está.

Espero que os haya gustado mucho esta receta.

Con mucho cariño, Eduardo Kaszczyk. 🙂

 

Comments (2)

  • Que es harina de fuerza y donde se puede comprar agua de azahar .?

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    • Edu

      La harina de fuerza es un tipo de harina con mayor contenido en gluten, por lo que es perfecto para esta receta, se consigue en un supermercado. Y el agua de azahar lo mismo, en la sección repostería de la mayoría de los supermercados.

      Responder

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