TARTA O TORTA DE CALABAZA

Hola a todos!

Siento haber estado tanto tiempo sin subir una receta, pero hoy os traigo una que compensa el tiempo perdido.

Justo a tiempo para el otoño.

 

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Es una tarta (o torta) de calabaza, también conocido como un pumpkin spice cake.

No es muy laboriosa de hacer, y el resultado dejará a todos vuestros amigos sin palabras. Todos los que probaron de mi tarta me felicitaron numerosas veces, a todo el mundo le gustó, y no podían parar de comerla. No duró nada.

Por eso, esta es LA tarta.

 

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TARTA O TORTA DE CALABAZA:

  • 3 tazas de harina o 390 gramos
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de gengibre
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 huevos L
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 400 gramos de calabaza batida

 

Engrasar los moldes con mantequilla, y poner en el fondo un círculo de papel de horno para que no se peguen los bizcochos.

Tamizar en un bol todos los ingredientes secos menos el azúcar.

En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Después añadir los huevos uno a uno. Una vez batido todo, añadir la vainilla.

Ir integrando poco a poco la mezcla de la harina y las especias a la mezcla de los huevos.

Dividir igualmente en los moldes y hornear a 180ºC una media hora o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

BUTTERCREAM DE MIEL:

  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 400 gramos de queso crema (tipo philadelphia)
  • 1/2 taza o 170 gramos de miel

 

Batir primero la mantequilla con el queso, hasta que quede una mezcla homogénea.

Acto seguido añadir la miel, y batir de nuevo hasta que quede toda integrada.

Le podéis añadir un poco de extracto de vainilla para dar un sabor diferente, eso al gusto.

 

SALSA DE CARAMELO:

  • 1 taza o 220 gramos de azúcar moreno
  • 1/2 taza o 120 gramos de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • extracto de vainilla al gusto

 

Añadir el azúcar, la mantequilla y la leche en un cazo a fuego medio, y dejar en el fuego removiendo lentamente unos 7 minutos.

A continuación añadir la vainilla, y dejar sin remover durante 1 minuto más.

Dejar enfriar completamente

 

ALMÍBAR:

  • Un vasito de azúcar
  • Un vasito de agua
  • extracto de vainilla

 

Añadir el azúcar y el agua en un cazo. Dejar a temperatura alta sin remover hasta que empiece a hervir.

Cuando empiece a hervir, bajar la temperatura afuego medio, añadir la vainilla, y esperar 5 minutos sin remover.

Dejar enfriar por completo.

 

PREPARACIÓN DE LA TARTA:

En los bizcochos, una vez fríos, cortar la parte abombada de encima para que queden todos planos.

Envolver los bizcochos en papel film y dejarlos en la nevera mínimo 2 horas (si no tenéis tiempo para esto no importa, pero será más fácil montar la tarta).

Cogemos un bizcocho y lo ponemos en un plato. Lo bañamos uniformemente con una capa de almíbar (dejad almíbar para los otros 2 bizcochos) y le añadimos una capita de crema.

Poner el segundo bizcocho encima, y repetir la misma acción.

Por último, acabar con el 3 bizcocho haciendo lo mismo.

Una vez montados los 3 bizcochos, dejar enfriar en la nevera por 1 hora.

Cuando la tarta haya enfriado, podéis verter el caramelo sobre la tarta, y empujar con una cuchara el caramelo hacia los bordes para que caigan en forma de gotas.

 

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Y ya está. Espero que os haya gustado mucho esta receta.

Con mucho cariño, Eduardo Kaszczyk. 🙂

 

 

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